Przepis na Ziemniaki Hasselback z Smażonymi Warzywami

Wprowadzenie
Ziemniaki Hasselback to klasyczny szwedzki sposób na pieczone ziemniaki, które dzięki cienkim nacięciom stają się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Połączone ze smażonymi warzywami tworzą pełne smaku, kolorowe danie idealne na obiad lub kolację.

Składniki (dla 4 osób):
Na ziemniaki Hasselback:

8 średnich ziemniaków (najlepiej o podobnym rozmiarze)
3 łyżki oliwy z oliwek lub masła roztopionego
2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
50 g startego parmezanu (opcjonalnie, do posypania po upieczeniu)
Na smażone warzywa:

1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
1 żółta papryka (pokrojona w paski)
1 cukinia (pokrojona w półplasterki)
1 cebula czerwona (pokrojona w piórka)
2 marchewki (pokrojone w cienkie słupki)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Garść świeżej natki pietruszki (posiekanej, do dekoracji)
Sposób Przygotowania
Przygotowanie ziemniaków Hasselback:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Umyj ziemniaki i osusz. Nie obieraj ich ze skórki.
Na każdym ziemniaku wykonaj cienkie nacięcia, pozostawiając około 1 cm od spodu, aby ziemniak pozostał w całości. W tym celu możesz położyć ziemniaka między dwoma patyczkami do sushi lub trzonkami łyżek, które zapobiegną przecięciu ziemniaka na wylot.
W miseczce wymieszaj oliwę (lub masło) z czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Posmaruj ziemniaki z wierzchu i delikatnie w nacięciach.
Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 40-50 minut, aż będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Pod koniec pieczenia możesz posypać je startym parmezanem.
Przygotowanie smażonych warzyw: