Parmigiana ze smażonego bakłażana: bogaty i prosty przepis na przygotowanie

Tytuł:
„Parmigiana ze Smażonego Bakłażana: Bogaty i Prosty Przepis na Przygotowanie”

Wprowadzenie:
Parmigiana to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie intensywny smak smażonego bakłażana, aromatyczny sos pomidorowy i roztopioną mozzarellę. Jest pyszne, sycące, a przy tym stosunkowo proste do przygotowania, mimo że może na pierwszy rzut oka wydawać się pracochłonne. Idealne na obiad, rodzinne spotkanie czy specjalne okazje!

Składniki:

2 średnie bakłażany
500 ml sosu pomidorowego (najlepiej domowej roboty lub dobrej jakości gotowy)
250 g mozzarelli (w kulkach, pokrojonej w plastry)
100 g startego parmezanu
1 jajko
150 g bułki tartej
100 g mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)
1/2 szklanki oliwy z oliwek do smażenia
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażany pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Posyp je solą i odstaw na 30 minut, aby wypuściły nadmiar wody. Następnie osusz plastry papierowym ręcznikiem.

Panierowanie bakłażanów:
Przygotuj trzy miski: w jednej umieść mąkę, w drugiej roztrzepane jajko, a w trzeciej bułkę tartą. Każdy plaster bakłażana najpierw zanurz w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.

Smażenie bakłażanów:
Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana na złoty kolor z obu stron (około 2-3 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.

Składanie Parmigiany:
W naczyniu żaroodpornym na dnie rozłóż odrobinę sosu pomidorowego. Ułóż pierwszą warstwę smażonych plastrów bakłażana, przykryj je warstwą sosu pomidorowego, kawałkami mozzarelli i posyp parmezanem. Powtarzaj proces, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie sosu pomidorowego i parmezanu.