Migliaccio: oryginalny przepis na deser karnawałowy w Kampanii

Krok 1
W rondlu o grubym dnie zagotuj mleko z masłem, esencją pomarańczową, nasionami laski wanilii i startą skórką z cytryny 1, po czym postaw na ogniu.

Krok 2
Kiedy masło się już dobrze rozpuści, a mleko będzie prawie wrzące, wsyp semolinę 2.

Krok 3
Pozostawić do gotowania, często mieszając trzepaczką, aż mieszanka stanie się kremowa i bez grudek. 3.
kork4
Przełóż krem ​​z kaszy manny do niskiej formy do pieczenia o szerokości 10 cm i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 5
Tymczasem w osobnej misce ubij jajka z cukrem granulowanym 5.

Krok 6
Do otrzymanej miękkiej i piankowatej mieszanki dodaj dobrze odsączoną z serwatki ricottę i ponownie wymieszaj trzepaczką.

Krok 7
Na koniec dodaj w kilku partiach schłodzoną już kaszkę manną 7.

Krok 8
Przygotowaną masę równomiernie rozłóż w dobrze natłuszczonej formie do ciasta o średnicy 26 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.

Krok 9
Po upływie czasu pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika 9 i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 10
Następnie przełóż ciasto na paterze i posyp powierzchnię cienką warstwą cukru pudru 10.

Krok 11
Pokrój migliaccio 11 na plasterki, podaj na stół i podawaj.