Migliaccio: oryginalny przepis na deser karnawałowy w Kampanii

Rada
Jeśli wolisz mocniejszy smak, możesz zastąpić ricottę krowią ricottą owczą, najlepiej bardzo świeżą i doskonałej jakości. Ważne jest, aby w każdym przypadku zebrać ją na drobnym sitku i dokładnie odsączyć z serwatki. przed przystąpieniem do przygotowań.

My użyliśmy lekko rozszerzonej patelni, takiej jak do pastiera, ale każda inna patelnia z wysokimi krawędziami o średnicy ok. 24-26 cm również sprawdzi się dobrze.

Zamiast esencji pomarańczowej możesz użyć startej skórki cytrusowej, możesz dodać do ciasta cynamonu, kroplę likieru limoncello lub pomarańczowego, albo wzbogacić migliaccio kroplami gorzkiej czekolady, kandyzowanymi owocami lub rodzynkami namoczonymi w rumie i dobrze wyciśniętymi .

Ochrona
Migliaccio można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 3–4 dni.