Idealne ciasto Manti – przepis z Kazachstanu

Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier (jeśli używasz). Zrób wgłębienie na środku i dodaj jajko oraz olej roślinny.

Dodawanie wody: Stopniowo dodawaj letnią wodę i mieszaj widelcem lub rękami, aby wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać przez co najmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Pozwól ciastu odpocząć: Przykryj ciasto (np. wilgotną ściereczką) i odstaw na co najmniej 30 minut, aby mogło odpocząć i łatwiej się rozwałkować.

Rozwałkuj ciasto: Po czasie odpoczynku podziel ciasto na małe porcje i rozwałkuj bardzo cienko na lekko posypanej mąką powierzchni. Ciasto powinno być tak cienkie, aby było widoczne przez grzbiet dłoni.

Napełnianie i formowanie: Rozwałkowane krążki ciasta pokroić w kwadraty lub koła i napełnić je wybranym nadzieniem (np. mięsem mielonym, cebulą, przyprawami). Dobrze zaciśnij krawędzie i złóż rogi razem, tworząc małe kieszonki.

Następny
Gotowanie: Manti gotuj na parze w parowarze lub na sicie nad wrzącą wodą przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie ładne, miękkie i ugotowane.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Manti można podawać z jogurtem lub sosem pomidorowym.
Manti należy dobrze zamrozić przed gotowaniem. Wystarczy rozłożyć je na blasze do pieczenia, zamrozić i ugotować później w parowarze.
Jeśli je już ugotowałeś, możesz je przechowywać w lodówce i po prostu odgrzać następnego dnia – najlepiej usmażyć je na patelni z odrobiną oleju, aby były chrupiące z zewnątrz.
Wariant:

Nadzienie drobiowe: Zamiast mięsa mielonego można użyć także drobiu (kurczaka lub indyka).
Nadzienie wegetariańskie: W wersji wegetariańskiej nadzienie można połączyć z ziemniakami, dynią lub grzybami.
Często zadawane pytania:

Dlaczego moje ciasto Manti się rozrywa?