Frittata z kalafiora i szpinaku z sosem jogurtowo-koperkowym

Świeży koperek (do smaku)
1/2 cytryny (sok)
Sól (do smaku)
Wskazówki
Przygotuj kalafior:

Kalafior pokroić na małe różyczki.
Różyczki gotuj w osolonej wodzie przez 3 do 5 minut, aż będą lekko miękkie.
Odcedź i zachowaj.
Zrumienić warzywa:

Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
Dodaj liście szpinaku i smaż, aż zwiędną.
Dodaj ugotowane różyczki kalafiora na patelnię i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
Przygotuj masę jajeczną:

W dużej misce roztrzep jajka.
Do jajek dodać serek śmietankowy i proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę.
Dodaj ser mozzarella.
Mieszamy i pieczemy:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
Podsmażone warzywa wymieszać z masą jajeczną i wlać do naczynia do zapiekania.
Piec przez 20 minut lub do momentu, aż frittata stwardnieje i uzyska złoty kolor.
Przygotuj sos jogurtowo-koperkowy: