Smażony bakłażan

Smażony bakłażan to klasyka kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Jest lekko chrupiący z zewnątrz, a w środku miękki i soczysty. Można go podać jako dodatek do dań głównych, w sałatkach lub jako samodzielną przekąskę. Dzięki swojej uniwersalności, bakłażan doskonale komponuje się z różnymi przyprawami, ziołami oraz sosami.

Składniki:
1-2 średnie bakłażany
2-3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1/2 łyżeczki suszonego oregano (lub świeżego)
1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki (do posypania)
Przygotowanie:
Przygotowanie bakłażana:

Umyj bakłażany, obetnij końce i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Jeśli chcesz, możesz również pokroić bakłażana w kostkę, ale plastry są bardziej klasycznym wyborem.
Aby pozbyć się goryczki, posól plastry bakłażana i odstaw na około 15-20 minut. Dzięki temu bakłażan wypuści nadmiar wody i goryczki. Następnie opłucz plastry pod zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
Smażenie:

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
Wrzuć plastry bakłażana na patelnię. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Upewnij się, że nie przepełniasz patelni – najlepiej smażyć bakłażana partiami.
W trakcie smażenia dodaj do bakłażana czosnek, oregano i paprykę, aby nadać mu dodatkowego smaku. Czosnek nie powinien się przypalić, dlatego dodaj go na ostatnie 2-3 minuty smażenia.
Podanie:

Po usmażeniu przełóż plastry bakłażana na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posyp je świeżo mielonym pieprzem, solą i skrop sokiem z cytryny, jeśli lubisz. Dodatkowo możesz posypać świeżą natką pietruszki, aby nadać daniu świeżości.
Wskazówki: