Ciabatta na zakwasie to pieczywo o chrupiącej skórce i delikatnym, dobrze napowietrzonym miąższu. Jest lekka, dłużej zachowuje świeżość i doskonale smakuje. Przygotowanie ciabatty zaczynamy od autolizy – techniki polegającej na wymieszaniu mąki z wodą i pozostawieniu tej mieszanki na godzinę przed dodaniem zakwasu, soli i oliwy. Po krótkim odpoczynku ciasto formujemy w kulę i odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia formujemy ciabatty, pozwalamy im wyrosnąć przez półtorej godziny i pieczemy przez około 25 minut, aż uzyskają złocistą skórkę. Oto, jak przygotować ciabattę krok po kroku.
Składniki
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Najlepszy Sposób na Udka z Kurczaka i Ziemniaki: Przepis na Idealne Połączenie Smaków”
To mój pierwszy raz i jest tak dobre! Na pewno zjem je znowu jutro!
Amor polenta: przepis na tradycyjne, miękkie ciasto kukurydziane z Lombardii
Tarta Pandoro: pyszny przepis na recykling pandoro po świętach