Ciabatta na zakwasie to pieczywo o chrupiącej skórce i delikatnym, dobrze napowietrzonym miąższu. Jest lekka, dłużej zachowuje świeżość i doskonale smakuje. Przygotowanie ciabatty zaczynamy od autolizy – techniki polegającej na wymieszaniu mąki z wodą i pozostawieniu tej mieszanki na godzinę przed dodaniem zakwasu, soli i oliwy. Po krótkim odpoczynku ciasto formujemy w kulę i odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia formujemy ciabatty, pozwalamy im wyrosnąć przez półtorej godziny i pieczemy przez około 25 minut, aż uzyskają złocistą skórkę. Oto, jak przygotować ciabattę krok po kroku.
Składniki
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Domowy ser głowowy: tradycyjny przepis z Lotaryngii
Podam przepis w zamian za proste podziękowanie
Jedzenie, które wszyscy uwielbiają, jajka w sosie musztardowym
Jeśli będziesz jeść jajka każdego dnia, oto co stanie się z twoim ciałem