Zupa z czarnej fasoli, dyni i dyni piżmowej z serkiem śmietankowym

Zupa z czarnej fasoli, dyni i dyni piżmowej z serkiem śmietankowym
Ta przytulna, jesienna zupa to zachwycające połączenie sycącej czarnej fasoli, słodkiej dyni piżmowej i kremowej dyni, wszystko wzbogacone serkiem śmietankowym dla dodatkowej kremowości. Jest pełna smaków idealnych na tę porę roku!

Składniki:

2 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
2 puszki (15 uncji każda) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
1 puszka (15 uncji) purée z dyni (nie nadzienia do ciasta dyniowego)
4 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
Sól i pieprz, do smaku
4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie, dla słodyczy)
Świeża kolendra lub pietruszka (do dekoracji)

Instrukcje: