Zupa ziemniaczana z porem i sosem konopnym

– 2 łyżki łuskanych nasion konopi
– 1 łyżka oleju konopnego
– Sok z połowy cytryny
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku.
– Woda do smaku (rozcieńczać)

Przygotowanie zupy:
1. Przygotuj warzywa:
– Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
– Umyj pory i pokrój je w cienkie plasterki, usuwając najtwardszą zieloną część.
– Cebulę i czosnek drobno posiekać.
2. Smażenie:
– W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i złociste.
3. Dodaj ziemniaki i pory:
– Dodaj do patelni pokrojone w kostkę ziemniaki i plasterki pora, dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż warzywa wchłoną smak.
4. Gotuj:
– Wlej gorący bulion warzywny do garnka i gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż ziemniaki będą dobrze ugotowane i miękkie.
5. Mieszanie:
– Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, aż będzie gładka i kremowa. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj śmietanę kremówkę.
6. Sezon:
– Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Przygotowanie sosu konopnego:
1. Wymieszaj składniki:
– W małej misce wymieszaj łuskane nasiona konopi z olejem konopnym, sokiem z cytryny, musztardą i miodem (jeśli używasz).
2. Dostosuj konsystencję:
– Dodawaj stopniowo wodę, aż do uzyskania płynnej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać:
– Podawaj zupę na gorąco, udekorowaną łyżką sosu konopnego na każdej porcji. Jeśli chcesz, podawaj z grzankami.
Radzić:
– Sos konopny dodaje odrobinę smaku i składników odżywczych, ponieważ jest bogaty w kwasy omega-3 i białka roślinne. Można przechowywać go w lodówce przez kilka dni, a także używać jako sosu do sałatek lub dań warzywnych. Zobacz mniej