Zrobiłam na próbę przed świętami i już zjedzona

2
Do osobnej, dużej miski przelej 4 duże jajka. Dodaj do nich 200 g drobnego, białego cukru i łyżkę cukru z wanilią. Jeśli nie masz pod ręką takiego cukru, możesz użyć wanilinowego, łyżeczki ekstraktu albo pasty waniliowej. W przypadku ekstraktu i pasty dodałbym je później, razem z adwokatem i olejem. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera do uzyskania jasnej, puszystej masy i całkowitego rozpuszczenia cukru. Ubijanie polecam zacząć od niskich obrotów i zwiększać je stopniowo wraz ze wzrostem objętości masy.

3
Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji dodaj do masy 200 ml adwokata. Zrób to powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając masę na średnio-wysokich obrotach miksera. Ważne, żeby się z tym nie spieszyć. Alkohol dodany zbyt szybko i w za dużej ilości naraz może sprawić, że masa jajeczna się zwarzy.

4
200 ml oleju rzepakowego dodaj dokładnie w taki sam sposób jak likier: powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia na średnio-wysokich obrotach. W ten sposób całość utworzy jednolitą, lekko lśniącą emulsję. Po dodaniu całego oleju zawartość naczynia mieszaj jeszcze przez około 30 sekund, upewniając się przy tym, że wszystko połączyło się ze sobą tak, jak powinno.

5
Do tak przygotowanej masy dodaj składniki suche. Zrób to powoli, po kilka łyżek naraz, i za każdym razem delikatnie łącz mąkę z masą jajeczną przy pomocy sylikonowej szpatułki. Sposób ze szpatułką da pewność, że nie przemieszasz ciasta i nie wybijesz z niego zbyt wiele powietrza, dzięki czemu gotowa babka pozostanie puszysta i lekka.