Ziemniaki Nadziewane Kurczakiem I Twarogiem

Ziemniaki nieobrane dobrze umyj i nakłuj widelcem na całej powierzchni.
Połóż je na talerzu i wstaw do mikrofalówki na wysoką moc przez 12 do 15 minut, aż będą miękkie. Nie ma potrzeby dodawania wody.
2. Wykonaj wnękę:

Wyjmij ziemniaki z kuchenki mikrofalowej i ostrożnie zrób w środku każdego wgłębienie, usuwając łyżką część miąższu. Zachowaj usunięty miąższ.
3. Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj pulpę ziemniaczaną z serkiem śmietankowym lub catupiry.
Dodać posiekanego kurczaka, cebulę, pomidora, oliwki i posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite nadzienie.
4. Złóż ziemniaki:

Przygotowaną mieszanką wypełnij zagłębienia ziemniaków.
Skropić oliwą z oliwek i posypać na wierzch tartym parmezanem.