Zielono-buraczkowa przyjemność: Sałatka z awokado, jajkiem i burakami pełna smaku i kolorów

2 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
1 dojrzałe awokado
2 jajka
1/2 czerwonej cebuli
Garść rukoli lub szpinaku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1/2 cytryny
Sól i pieprz do smaku
(Opcjonalnie) Szczypta prażonych nasion słonecznika lub dyni
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie buraków:
Buraki obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki lub w kostkę. Jeśli używasz surowych buraków, ugotuj je w skórce przez około 40-50 minut, a potem wystudź i obierz. Możesz także upiec buraki w folii aluminiowej w temperaturze 200°C przez około 1 godzinę, co nada im intensywniejszy smak.

Przygotowanie jajek:

Jajka ugotuj na twardo (około 8-10 minut od zagotowania wody), a następnie obierz ze skorupek i pokrój w ćwiartki lub plasterki.

Przygotowanie warzyw:
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w plastry. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.

Składanie sałatki:
Na talerzu ułóż rukolę (lub szpinak), a na niej równomiernie rozłóż pokrojone buraki, awokado, jajka i cebulę.

Dressing:
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem.

Opcjonalnie:
Posyp całość prażonymi nasionami słonecznika lub dyni, aby dodać chrupiącej tekstury.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: