Zdecydowanie najlepszy trik na zrobienie chrupiących frytek bez oleju

Wybierz odpowiedniego ziemniaka
Wybieraj skrobiowe ziemniaki, takie jak Russet lub Idaho, ponieważ mają najlepszą konsystencję do przygotowania chrupiących frytek.
Unikaj ziemniaków woskowych, takich jak czerwone i młode ziemniaki, które nie stają się tak chrupiące.
Przygotuj ziemniaki
Pokrój ziemniaki w równe paski, aby równomiernie się upiekły.
Namocz paski ziemniaków w wodzie przez co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej – przez całą noc, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania pożądanej chrupkości. To jest jeden z kluczowych sekretów!
Po namoczeniu paski należy dokładnie osuszyć czystą ściereczką. Pozostała wilgoć może sprawić, że frytki nie będą chrupiące

Techniki gotowania
Użyj piekarnika lub frytkownicy beztłuszczowej – oba urządzenia pozwalają na przygotowanie chrupiących potraw bez użycia oleju. Frytkownica powietrzna jest szczególnie skuteczna, ponieważ rozprowadza gorące powietrze wokół jedzenia, co pozwala uzyskać chrupkość przypominającą smażenie na głębokim tłuszczu.
Metoda piekarnikowa
Przed rozpoczęciem smażenia frytek rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury, zwykle pomiędzy 232°C (450°F) a 260°C (500°F).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby zapobiec przywieraniu frytek i ułatwić czyszczenie.
Rozłóż paski ziemniaków na blasze do pieczenia w jednej warstwie, upewniając się, że się nie stykają. Doprawić hojnie wybranymi przyprawami (solą, pieprzem, czosnkiem w proszku, parmezanem itp.).
Piecz frytki przez 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.