Zapiekanka z brokułów i kalafiora, przepis wegański

Rozgrzej piekarnik: Włącz piekarnik i ustaw go na 190°C (375°F).
Przygotuj warzywa.
Podgrzej duży garnek wody z solą, aż się zagotuje.
Kawałki brokułów i kalafiora włóż do wrzącej wody na 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal kolorowe.
Odcedź żywność i przepłucz ją zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odłożyć na bok.
Zrób sos z orzechów nerkowca.
Usuń wodę z namoczonych nerkowców i umieść je w mocnym blenderze.
Dodać mleko migdałowe, drożdże odżywcze, sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę Dijon, cebulę w proszku, kurkumę (jeśli posiadasz), sól i pieprz.
Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa, w razie potrzeby dodając więcej mleka migdałowego, aż masa będzie gładka i lejąca.
Przygotuj zapiekankę.
W dużej misce wymieszaj ugotowane brokuły i kalafior z sosem z nerkowców. Mieszaj, aż warzywa zostaną całkowicie przykryte.
Umieść mieszaninę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Dodaj bułkę tartą na wierzch: Posyp równomiernie bułką tartą całe naczynie żaroodporne.

Piec w piekarniku.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a zapiekanka będzie musująca.

Dodaj dekoracje i prezent:

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Jeśli chcesz, przed podaniem dodaj trochę świeżej pietruszki.

Wskazówki: Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchewka lub groszek, aby mieć więcej opcji.
Możesz cieszyć się tym daniem jako daniem głównym lub dodatkiem do ulubionego wegańskiego białka.
Rozkoszuj się wegańską zapiekanką z pieczonymi brokułami i kalafiorem!