Wskazówka naszych babć, jak przechowywać mięso poza lodówką przez ponad rok: to bardzo proste!

Składniki

• 1kg schabu wieprzowego
• różne przyprawy
• okulary

metoda

1. Aby prawidłowo przechowywać 1 kg polędwiczki wieprzowej, należy najpierw pokroić mięso na kawałki. Pamiętaj, aby przyciąć go tak, aby pasował do doniczek, których planujesz używać.
2. Przygotujmy mieszankę przypraw: 2 łyżeczki soli, pieprzu i przyprawy, które najbardziej lubisz.
3. Wymieszaj kawałki mięsa z przygotowaną mieszanką przypraw. Wysterylizowane i osuszone wcześniej słoiki napełniamy przyprawionymi kawałkami mięsa i zaczynamy gotować.
4. Połóż ściereczkę na dnie rondla i uporządkuj słoiki. Wlać wodę do poziomu pokrywek słoików, włączyć ogień i poczekać, aż woda zacznie się gotować.
5. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
6. W międzyczasie na innej patelni w niższej temperaturze rozpuść pół kilograma słoniny.
7. Gdy tłuszcz się roztopi, otwórz słoiki i wlej go tak, aby przykrył mięso.
8. Dodatek tłuszczu zapobiega psuciu się mięsa . Po napełnieniu wszystkich słoików zamknij je szczelnie.
9. Gotuj słoiki przez kolejne 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji wyjąć słoiki z patelni i ostudzić.
10. Po ostygnięciu zobaczysz, że tłuszcz stwardniał i pozostaje na górze, natomiast na dole zauważysz sok, który wypuścił mięso podczas gotowania.
11. Jedyne, co musisz zrobić, to przechowywać doniczki w chłodnym i ciemnym miejscu.

Zanim zaczniesz delektować się marynowanym mięsem, rozpuść tłuszcz, umieszczając garnek na chwilę w ciepłej wodzie. Można go stosować jako przyprawę do ziemniaków i innych przepisów, a nawet można go wyrzucić. Właściwe przechowywanie mięsa jest bardzo ważne, aby lepiej zachować wszystkie jego właściwości odżywcze i uniknąć rozwoju szkodliwych bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.