Wilgotne ciasto marchewkowe

1. Mąkę przesiewam do miski, dodaję proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Wszystko razem mieszam łyżką do połączenia.

2. Marchewki i jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaje do nich jajka, cukier i olej. Mokre składniki dokładnie mieszam, a następnie wsypuje do nich suche. Całość ponownie mieszam łyżką do połączenia składników.

3. Ciasto przekładam na blaszkę o wymiarach 24×36 cm, wyścieloną wcześniej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piekę przez 35 minut, funkcja grzania góra-dół.

4. Po upieczeniu ciasto pozostawiam do przestygnięcia, a następnie kroję na pół tak, by otrzymać dwa kawałki o wymiarach 18×24 cm.

5. Mascarpone ubijam mikserem. Następnie dodaje miękkie masło. Kolejno stopniowo dodaje cukier i miksuję, aż powstanie puszysty krem.

6. Na jeden kawałek przestygniętego ciasta marchewkowego wykładam połowę przygotowanego kremu. Następnie przykrywam drugim i wykładam pozostałą część masy. Wierzch posypuję posiekanymi orzechami.

7. Ciasto wstawiam do lodówki na godzinę, by masa lekko stężała.