Wielkanocne zauroczenie

Przygotowanie drożdży: W misce rozpuść drożdże piwne w ciepłym mleku (nie gorącym, aby nie zabić drożdży). Dodać łyżkę cukru i dobrze wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.

Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, a na środku zrób wgłębienie. Dodać jajka, pozostały cukier, miękkie masło, olej, vin santo (jeśli używasz), skórkę pomarańczową i cytrynową, nasiona anyżu, wanilię i sól. Rozpocznij wyrabianie stopniowo, dodając drożdże rozpuszczone w mleku.

Zagniatanie: Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Może to zająć 10–15 minut pracy ręcznej lub około 7–10 minut w przypadku miksera stojącego.

Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i włóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 3-4 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Drugie wyrastanie: Po pierwszym wyrośnięciu delikatnie spuść powietrze z ciasta i podziel je na dwie lub trzy części (w zależności od wielkości foremek, których chcesz użyć). Uformuj okrągłe bochenki i ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 2-3 godziny.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj powierzchnię placków odrobiną mleka (lub roztrzepanym jajkiem, aby powierzchnia była bardziej złocista). Piec w piekarniku przez około 30-40 minut lub do momentu, aż placki staną się złotobrązowe i upieczone w środku. Aby sprawdzić gotowość, możesz wykonać test wykałaczką.

Chłodzenie: Po ugotowaniu odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przed podaniem.

Wielkanocna Schiacciata jest idealna do delektowania się kieliszkiem vin santo lub w towarzystwie filiżanki kawy. Wesołych Świąt!