Verrines w stylu tarty cytrynowej bezowej

niegrzeczny. Kruszonkę układamy na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż kruszonka będzie złotobrązowa.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostygnięcia. Jeśli zbryliło się za bardzo,

śmiało rozgniataj je widelcem.

Kroki w przypadku bezy włoskiej:
W rondlu zagotuj wodę z cukrem, aż osiągnie 120°C.

W międzyczasie ubić białko. Gdy syrop będzie gotowy, wlać go bardzo

powoli (cienkim strumieniem) nad bielą, cały czas ubijając.

Ubijaj przez około dziesięć minut, aż całkowicie ostygnie.

Beza powinna być jędrna i błyszcząca.

Montaż okularów:
Udekoruj spód każdego verrine warstwą kruszonki, a następnie kolejną warstwą

zimny krem ​​cytrynowy. Bezę przełóż do rękawa cukierniczego wyłożonego gr

karbowany kielich i rozprowadź go spiralnie na wierzchu cytryny.

Pokoloruj wierzch bezy za pomocą lampy lutowniczej.

Przechowywać w lodówce do momentu podania.