Tradycyjny chleb pita Ramadan (Ramazan Pidesi)

Na ciasto:
5 szklanek (600 g) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka (8 g) soli
1 saszetka (10 g) drożdży suchych
1 łyżeczka (10 g) cukru kryształu
2,5 szklanki (500 ml) letniej wody
Do dekoracji:
1 żółtko
1 łyżka (40 g) jogurtu
Nasiona sezamu (w razie potrzeby)
Opcjonalnie: Rodzynki do posypania
Instrukcje

Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, suche drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawaj letnią wodę do suchych składników cały czas miksując.
Gdy ciasto wchłonie wodę, zagniataj ciasto rękoma, aż będzie miękkie i gładkie. Ciasto będzie lepkie, dla łatwiejszego wyrabiania należy używać oszczędnie mąki.
Daj ciastu odpocząć:
Ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Uformuj ciasto:
Po 30 minutach ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Posyp czystą powierzchnię roboczą mąką i podziel ciasto na 2 równe części.
Posyp bułką tartą blachę do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.
Połóż kawałki ciasta na blasze do pieczenia i delikatnie uformuj okrągłe kształty.
Dodaj dekorację:
W małej misce wymieszaj żółtko i jogurt.
Obficie posmaruj powierzchnię ciasta tą mieszanką.
Opuszkami palców lekko dociśnij ciasto, aby powstał klasyczny wzór pity.
Posypać z wierzchu ziarnami sezamu (i rodzynkami, według uznania).
Ugotuj pitę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Piecz pita przez 30 minut lub do złotego koloru.
Podawać:
Przed podaniem pozwól chlebowi pita lekko ostygnąć. Delektuj się nim na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Propozycje prezentacji

Podawać do zup, gulaszu lub jako dodatek do pikantnych dipów, takich jak hummus lub baba ghanoush.
Dodaj do niego oliwę z oliwek i zaatar, aby uzyskać śródziemnomorski akcent.
Wskazówki kulinarne

Upewnij się, że woda jest letnia, a nie wrząca, aby aktywować drożdże bez ich zabijania.
Podczas odpoczynku ciasto należy przykryć wilgotną ściereczką, aby zapobiec jego wyschnięciu.
Aby uzyskać bardziej błyszczącą skórkę, przed pieczeniem można dodać odrobinę oliwy z oliwek.
Korzyści odżywcze