To danie jest zwycięzcą! Moja siostrzenica zawsze bierze pierwsze. Pewny faworyt tłumu!

1 szklanka mąki uniwersalnej
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki zimnego masła pokrojonego w kostkę
2 duże jajka
1 szklanka cukru granulowanego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżka skórki z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/4 szklanki pokrojonych migdałów
Cukier puder do oprószenia
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach 8×8 cali, wykładając je papierem pergaminowym lub lekko natłuszczając.
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, cukier puder i zimne masło. Używając noża do ciasta lub palców, mieszaj, aż mieszanka stanie się kruszonką.
Wciśnij kruszonkę równomiernie na dno przygotowanego naczynia do pieczenia, aby utworzyć skorupę. Piecz spód w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
Podczas pieczenia spód ubij jajka, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól w osobnej misce.
Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy do mieszanki jajecznej, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Wymieszaj z wiórkami kokosowymi i pokrojonymi migdałami.
Gdy spód będzie gotowy, wylej na niego mieszankę cytrynowo-kokosową.
Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-25 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.
Pozostaw kwadraty do całkowitego ostygnięcia w naczyniu przed oprószeniem cukrem pudrem.

Pokrój w kwadraty i podawaj.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać wersję bezglutenową, zamień mąkę uniwersalną na mieszankę mąk bezglutenowych. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak kokosa, rozważ użycie ekstraktu kokosowego zamiast ekstraktu waniliowego. Możesz również zamienić pokrojone migdały na posiekane orzechy pekan lub włoskie, aby uzyskać inny orzechowy akcent. Aby dodać odrobinę elegancji, polej ostudzone kwadraty prostym lukrem cytrynowym zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.