Stopy i pakiety w stylu marsylskim

Nóżki jagnięce i paczuszki zamarynuj w białym winie przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc w lodówce, aby uzyskać intensywniejszy smak.
W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek i zrumień nóżki i paczuszki, aż do uzyskania złotego koloru.
Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler do naczynia żaroodpornego. Podsmaż warzywa przez kilka minut.
Dodaj przecier pomidorowy, bukiet garni, sól i pieprz. Wlać resztę białego wina.
Przykryj naczynie żaroodporne i gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos dobrze się zredukuje.
Skorzystaj z okazji i dopraw ziołami i przyprawami według własnego smaku.
Dodatkowe wskazówki:

Wybór składników: Wybierz świeże nóżki jagnięce i wysokiej jakości opakowania. Jeśli to możliwe, poproś rzeźnika o przygotowanie opakowań zawierających boczek i flaki.
Marynata: Aby uzyskać bogatszy smak, odstaw marynatę na dłuższy czas. Idealnym rozwiązaniem będzie pozostawienie go na noc w lodówce.
Obsmaż mięso: Dobrze obsmaż nogi i kawałki jagnięciny, aby zatrzymać soki i nadać mięsu apetyczny kolor.
Zredukuj sos: Jeśli po ugotowaniu sos nie zredukuje się dostatecznie, wyjmij mięso i gotuj sos bez przykrycia, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Danie dodatkowe: Podawać z pieczonymi ziemniakami, świeżym makaronem lub ryżem. Przed podaniem dodaj świeżą posiekaną pietruszkę, aby nadać potrawie świeżości.
Podgrzewanie: Następnego dnia smaki rozwijają się jeszcze bardziej. Podgrzej, by posiłek był jeszcze smaczniejszy.
Personalizacja: Dostosuj zioła i przyprawy według własnych preferencji. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę chili, aby nadać potrawie nieco ostrości.
Delektuj się tym pysznym daniem z Marsylii!