Stek Ribeye

1. Grillowany stek Ribeye
Grillowanie nadaje stekowi ribeye dymny, zwęglony smak, którego nie da się pokonać. Oto jak grillować idealne ribeye:

Rozgrzej grill: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 450°F). Jeśli używasz grilla węglowego, przed gotowaniem poczekaj, aż węgle wypalą się do stałego ciepła.
Przypraw stek: osusz żeberka papierowymi ręcznikami. Obficie doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
Grilluj stek: Połóż stek na grillu i smaż przez 4-5 minut z każdej strony w przypadku średnio wysmażonego steku. W przypadku średnio lub dobrze wysmażonych steków smaż dodatkowe 2-3 minuty z każdej strony.
Odpocznij stek: Gdy stek osiągnie pożądany poziom wysmażenia, zdejmij go z grilla i odstaw na 5–10 minut. Pomaga to w rozprowadzaniu soku po całym steku, zapewniając jego soczystość.
Wskazówka dotycząca grilla: Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną pod kątem dokładnego wypieczenia:

Średnio rzadkie: 130°F
Średnia: 140°F
Dobra robota: 160°F
2. Smażony stek Ribeye
Obsmażanie na patelni to świetny sposób, aby uzyskać pięknie karmelizowaną skórkę na ribeye, zachowując jednocześnie delikatność i soczystość wnętrza. Oto jak to zrobić:

ciąg dalszy na następnej stronie
Rozgrzej patelnię: Rozgrzej żeliwną patelnię lub patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju i poczekaj, aż się rozgrzeje, aż zacznie lśnić.
Dopraw stek: Obficie dopraw stek solą i pieprzem. Możesz także natrzeć stek mielonym czosnkiem lub sproszkowanym czosnkiem, aby dodać smaku.
Obsmaż stek: Umieść żeberka na gorącej patelni i smaż przez 4-5 minut z każdej strony, raz przewracając. Aby uzyskać dodatkową warstwę smaku, możesz dodać kilka łyżek masła i kilka gałązek świeżych ziół, takich jak rozmaryn i tymianek, na ostatnią minutę gotowania. Przechyl patelnię, aby posmarować stek roztopionym masłem.
Odpocznij stek: Przenieś stek na talerz i odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem.
Wskazówka dotycząca smażenia na patelni: Jeśli chcesz, aby smażenie było bardziej równomierne, na kilka ostatnich minut przykryj patelnię pokrywką, aby utrzymać ciepło i usmaż stek delikatniej.