Soda oczyszczona nie jest gaszona octem w taki sposób, w jaki to robisz: „złote” zasady udanego pieczenia

Zwykle sodę gasi się octem za pomocą łyżki lub szklanki. W tym momencie następuje gwałtowna reakcja z uwolnieniem dwutlenku węgla. Jednak proces ten zachodzi w łyżce poza ciastem, więc nie pozostawia absolutnie nic. W związku z tym traci się pierwszy etap rozluźniania.

Soda oczyszczona, zdjęcie pravda

Jak prawidłowo gasić sodę?
Wsyp sodę do mieszanki składników ciasta przed dodaniem mąki i zalej octem. Następnie wymieszaj. Zajdzie reakcja, a spulchniający dwutlenek węgla pozostanie w cieście.

Innym sposobem jest dodanie sody oczyszczonej do suchych składników ciasta i octu do składników płynnych. Wymieszaj suche składniki z sodą oczyszczoną, a składniki płynne z octem w oddzielnych pojemnikach. A następnie wymieszaj je.

Reakcja nastąpi wewnątrz ciasta, dwutlenek węgla pozostanie i zadziała. Jednocześnie ocet można pominąć, jeśli ciasto zawiera wystarczającą ilość kwaśnych produktów (śmietana, jogurt, sok z cytryny).