Smażone lampascioni: przepis na typowy dodatek kuchni apulijskiej

Wyczyść lampy: usuń korzenie1 i obierz je, a następnie dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2

Lampascioni namocz w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej kilka godzin.

Krok 3

Po upływie czasu namaczania, pokrój je w cienkie paski, nie dotykając podstawy, i zrób głębokie nacięcia w poprzek, a następnie ponownie namocz je w czystej wodzie na kolejną godzinę.

Krok 4

W tym momencie odcedź cebulki, odcedź je na durszlaku i osusz arkuszem papieru chłonnego4.

Krok 5

Zanurzaj lampascioni, po kilka, w dużej ilości wrzącego oleju z pestek5 i smaż, aż się otworzą w trakcie gotowania.

Krok 6

zobacz więcej na następnej stronie