Reklama
Reklama
Reklama

Sernik krakowski


masa serowa na sernik krakowski

Masa serowa
Do przygotowania tego sernika użyłam nieco więcej sera niż zwykle – 1 kg twarogu z wiaderka i zmieliłam sobie 250 g wiejskiego twarogu.

W misce miksujemy przez około 2 minuty miękkie masło (80g) z twarogiem (1250 g), cukrem (220 g) i cukrem z prawdziwą wanilią (40 g).

Dodajemy żółtka (6 szt) i miksujemy przez 30 sekund.

Krok 5
masa serowa z rodzynkami

Rodzynki sułtańskie najlepiej chwilę wcześniej zalać ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut, a następnie odcedzić i dodać do masy serowej.

Następnie dodajemy skrobię (1 płaska łyżka) i rodzynki (40 g). Opcjonalnie można dodać także skórkę pomarańczową (około 50 g). Miksujemy przez około 30 sekund na małych obrotach miksera.

Krok 6

dodawanie ubitych białek do masy serowej

W osobnej misce miksujemy białka (6 sztuk) na wysokich obrotach miksera wraz ze szczyptą soli. To powinno zająć około 4 minuty – aż powstanie sztywna piana. Jeśli obrócisz miskę to ubite białka nie powinny z niej wypaść.

Dodajemy je stopniowo do masy serowej i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki.

Krok 7

kruchy spód po upieczeniu

Na gorący, podpieczony spód nakładamy masę serową.

Krok 8

sernik krakowski przed upieczeniem

Pozostałe kruche ciasto rozwałkowujemy dość cienko na większy prostokąt (mniej więcej wielkości Waszej użytej blaszki). Za pomocą noża kroimy cienkie paski z ciasta. Jeśli Wasze paski będą zbyt grubo rozwałkowane (ciężkie) to mogą w trakcie pieczenia zatopić się w masie serowej.

Nakładamy je delikatnie na masę serową tworząc kratkę.

Pieczemy najpierw przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka), a następnie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze przez 60 minut. Po upieczeniu zostawiamy sernik w wyłączonym piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie studzimy go przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż do całkowitego wystudzenia.

Krok 9

sernik z kratką

Kiedy nasz sernik krakowski jest już całkowicie przestygnięty, to opcjonalnie dekorujemy jego wierzch lukrem cytrynowym – w miseczce wystarczy wymieszać cukier puder (ok. 3/4 szklanki) z sokiem z cytryny (z ok. 1/4 cytryny). Sok dodajemy stopniowo do momentu uzyskania konsystencji lukru

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Tort warstwowy o niesamowitym smaku.. z bardzo prostych składników, dostępnych w każdym domu. Stwórz dla swojej rodziny tort z marzeń

Jak uzyskać idealną konsystencję masy? Upewnij się, że żelatyna jest przestudzona przed dodaniem jej do masy. Zbyt gorąca żelatyna może ...

Strawberry Dole Whip

Truskawkowy Dole Whip najlepiej smakuje świeży, zaraz po przygotowaniu. Jeśli chcesz przechowywać deser, umieść go w szczelnie zamkniętym pojemniku w ...

Jest tak pyszne, że gotuję je codziennie! Sekretny przepis, który restauracje przed nami ukrywają

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kawałki kurczaka na złoty kolor, a następnie je wyjmij. Smażyć cebulę i ...

Ciasto truskawkowe pieczemy w piekarniku z 1 szklanką mąki przez 30 minut

1. Najpierw oddziel jajka. Następnie 4 żółtka, 180 g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego ubić na gęstą pianę. 2 ...

Leave a Comment