Sekret szefa kuchni na ultra chrupiące chipsy: dowiedz się, jak zrobić je w domu

Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne ugotowanie.
Umyj i namocz: Chipsy włóż do miski z zimną wodą na co najmniej 30 minut. Ten krok pomaga usunąć nadmiar skrobi, zapewniając optymalną chrupkość.
Suszenie: Dobrze osusz frytki i osusz je czystą szmatką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Podwójne smażenie: Rozgrzej olej we frytownicy lub głębokiej patelni do temperatury około 170°C. Smaż chipsy po raz pierwszy przez około 4-5 minut, aż będą złociste, ale nie chrupiące. Odcedź je i pozwól im ostygnąć.
Końcowe smażenie: Włóż frytki do gorącego oleju na drugie smażenie przez około 2-3 minuty, aż będą chrupiące i złociste.
Odcedź i posol: Odsącz chipsy na chłonnym papierze i natychmiast posol je, gdy są jeszcze gorące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Chrupiące frytki doskonale nadają się do podawania z różnymi sosami, takimi jak ketchup, majonez czy sos barbecue.
Jeśli nie spożyjesz ich od razu, chrupiące chipsy możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Aby jednak zachowały chrupkość, przed podaniem zaleca się podgrzać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-10 minut.
Aby uzyskać wyjątkowy efekt, możesz dodać do oleju do smażenia trochę posiekanego rozmarynu lub czosnku, aby uzyskać dodatkowy smak.
Warianty:
Pieczone frytki: W lżejszej wersji możesz upiec frytki w piekarniku. Dopraw je odrobiną oleju i soli i piecz w temperaturze 200°C przez 30–40 minut, obracając w połowie pieczenia.
Przyprawione chipsy: Dodaj mieszankę przypraw (papryka, pieprz czarny, pieprz cayenne) przed drugim smażeniem, aby uzyskać pikantny i oryginalny smak.
Serowe chipsy: Po usmażeniu chipsów posyp je startym parmezanem, aby dodatkowo wzmocnić smak.
Często zadawane pytania: