Raffaello na biszkopcie z białek.

Śmietankę przelewamy do garnuszka, zagotowujemy i odstawiamy. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Przykrywamy folią spożywczą i zimną wstawiamy do lodówki na całą noc.

Przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.

Następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając.

Kiedy białka będą sztywne dodajemy sok z cytryny i chwilę miksujemy.

Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sitko i bardzo delikatnie mieszamy, tylko do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do formy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub oprószonej mąką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (grzałka góra – dół) i pieczemy około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto urośnie, ale na końcu trochę opadnie (zawsze trochę opada). Ciasto wyjmujemy z formy (najpierw delikatnie odcinamy boki od blaszki).

Wystudzone ciasto kroimy je na pół.

Część ciasta smarujemy połową kremu, całość przykrywamy drugim kawałkiem i wykładamy pozostały krem smarując nim górę i brzegi ciasta. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy pralinkami.

Przed podaniem ciasto chłodzimy w lodówce.