Puszyste ciasto na kefirze z borówkami – Owocowa lekkość w każdym kawałku

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (około 24 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj kefir, roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Dodaj stopniowo do mokrej masy, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
Na końcu dodaj borówki i delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozeszły się w cieście.
Wylej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez 35-40 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto najlepiej smakuje na ciepło, ale również po ostudzeniu pozostaje wyjątkowo puszyste.
Można je podać posypane cukrem pudrem lub z kleksem bitej śmietany.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, lub w lodówce, jeśli chcesz je dłużej przechować.
Warianty:
Zamiast borówek możesz użyć malin, truskawek lub wiśni – każde z tych owoców nada ciastu inny, wyjątkowy smak.
Dla wersji czekoladowej, do ciasta możesz dodać kawałki gorzkiej czekolady lub kakao (około 2-3 łyżki).
Można dodać orzechy (np. włoskie lub laskowe), co wprowadzi ciekawy akcent chrupiący.
Często zadawane pytania: