Przepis na wegański sernik figowo-pistacjowy

Przygotuj Ciasto:
1. W blenderze zmiksuj pistacje, daktyle i sól, aż powstanie lepkie ciasto.
2. Wciśnij mieszankę równomiernie na dno 8-calowej formy wyłożonej papierem pergaminowym. Umieść w zamrażarce, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.

Przygotuj kompot figowy:
1. W małym rondlu wymieszaj suszone figi, wodę i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż figi zmiękną, a mieszanka zgęstnieje.
2. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć. Przełóż do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj nadzienie do sernika:
1. W blenderze o dużej mocy wymieszaj namoczone nerkowce, śmietankę kokosową, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i sól.
2. Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując boki, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze wymieszane.

Złóż sernik:
1. Wylej połowę nadzienia sernika na przygotowany spód w tortownicy.
2. Nałóż połowę kompotu figowego na nadzienie, delikatnie mieszając nożem, aby uzyskać marmurkowy efekt.
3. Powtórz z pozostałym nadzieniem sernika i kompotem figowym.

ciąg dalszy na następnej stronie