Przepis na najlepszy chleb w historii (adaptacja)

Składniki:

1/2 szklanki ciepłej wody
2 szklanki ciepłego mleka
2 łyżki roztopionego NIESOLONEGO masła
1-3 łyżki cukru (dodaj więcej, jeśli lubisz słodszy chleb)
3 łyżki aktywnych suchych drożdży (bardziej konserwatywnych)
6 szklanek mąki pełnoziarnistej (lub mieszanki mąki pełnoziarnistej i uniwersalnej w proporcjach 50:50)
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Instrukcje:

Proszę czytać dalej (>), aby uzyskać instrukcje:

Instrukcje:

Aktywuj drożdże: W dużej misce wymieszaj 1/2 szklanki ciepłej wody, 1 (lub więcej) łyżkę cukru i 3 łyżki drożdży. Odstaw na 5 minut (nie dłużej – mieszanka może się rozlać, jeśli będziesz czekać zbyt długo). Na wierzchu powinna powstać piana.
Ciepłe mleko i masło: Podczas oczekiwania na aktywację drożdży podgrzej 2 szklanki mleka i 2 łyżki masła w kuchence mikrofalowej, aż masło się rozpuści. Wymieszaj ciasto: Dodaj mieszankę mleka i masła do mieszanki drożdżowej. Używając miksera, powoli dodaj 6 szklanek mąki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj ciasto, a następnie ugniataj. Jeśli używasz haka do ciasta, ugniataj przez około 5 minut; jeśli wyrabiasz ręcznie, kontynuuj przez kolejne 5-7 minut.
Uformuj ciasto: Wyłóż wolnowar papierem do pieczenia (pergaminowym) i umieść ciasto w okrągłej kuli w środku. Ciasto wyrośnie, gdy wolnowar się nagrzeje.
Upiecz chleb: Przykryj i piecz na wysokim ustawieniu przez 2 do 2,5 godziny. Zacznij sprawdzać w odstępach 7-10 minut pod koniec pieczenia. Górna część bochenka powinna być gąbczasta i sprężysta po delikatnym naciśnięciu, bez wilgoci na powierzchni. Boki i spód powinny być ładnie złocistobrązowe. Opcjonalne ciasto: Aby uzyskać chrupiącą skórkę, umieść bochenek (tylko bochenek, bez papieru pergaminowego) pod grillem piekarnika na 2-5 minut. Uważaj, aby się nie przypalił!

ciąg dalszy na następnej stronie