przepis na ciasto ziemniaczane z maślanką

Pieczenie słodkich ziemniaków
Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Ułóż słodkie ziemniaki na blasze do pieczenia, aby złapać wszelkie krople, ponieważ mogą wyciekać podczas pieczenia. Piecz przez 1 godzinę lub do momentu, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Pozostaw słodkie ziemniaki do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie obierz skórkę.
Rozgniatanie słodkich ziemniaków
Umieść obrane słodkie ziemniaki w średniej misce do mieszania. Użyj widelca, aby rozgnieść je na gładką masę. Odmierz 1¼ szklanki puree ze słodkich ziemniaków na nadzienie do ciasta. Aby uzyskać gładszą konsystencję, użyj miksera ręcznego, aby uzyskać kremową konsystencję.
Przygotowanie spodu ciasta

Rozgrzewanie piekarnika i przygotowywanie spodu
Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C). Rozwiń schłodzony spód ciasta i umieść go w 9-calowej formie do ciasta, delikatnie dociskając, aby dopasować go do kształtu formy. Zagnij brzegi, aby uzyskać dekoracyjny wygląd, i nakłuj spód i boki widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków podczas pieczenia. Pieczenie spodu
Piecz spód przez 9-11 minut lub do momentu, aż zacznie się złocić. Wyjmij spód z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375°F (190°C) w celu upieczenia ciasta.
Przygotowanie nadzienia do ciasta ze słodkich ziemniaków

Łączenie słodkich ziemniaków i przypraw
W średniej misce wymieszaj odmierzone puree ze słodkich ziemniaków z roztopionym masłem, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, cynamonem i solą. Mieszaj, aż mieszanka będzie gładka, a przyprawy dobrze się połączą.
Ubijanie żółtek jaj i cukru
W dużej misce ubij żółtka jaj, aż staną się gęste i blade. Dodaj cukier granulowany i brązowy, a następnie ubijaj przez kolejną minutę, aż cukry zostaną całkowicie połączone.
Mieszanie mieszanki słodkich ziemniaków i jajek
Dodaj przyprawioną mieszankę słodkich ziemniaków do miski z mieszanką żółtek jaj. Ubijaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję.
Dodawanie mąki i maślanki

Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, po jednej łyżeczce na raz, aby lekko zagęścić nadzienie. Wlej maślankę, ubijając, aż mieszanka będzie gładka i kremowa.
Ubijanie białek
W osobnej misce ubij białka mikserem elektrycznym, aż utworzą miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki ze słodkich ziemniaków, uważając, aby ich nie opaść. Dzięki temu nadzienie będzie miało lekką, puszystą konsystencję.
Składanie i pieczenie ciasta

Wlewanie nadzienia
Wlej przygotowane nadzienie do schłodzonego spodu ciasta, wygładzając wierzch szpatułką, aby uzyskać równą powierzchnię.
Pieczenie ciasta
Umieść ciasto w nagrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 375°F (190°C) przez 35-40 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie i lekko napęcznieje. Ciasto powinno być jędrne, ale nadal lekko się trząść w środku.
Chłodzenie ciasta
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce. Schłodzenie pomoże ciastu stężeć przed krojeniem. Po ostygnięciu ciasto jest gotowe do podania lub można je schłodzić, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
Zobacz także 30-MINUTOWA SAŁATKA SIEDMIOWARSTWOWA
Sugestie dotyczące podania