Przepis na ciasteczka pomarańczowo-migdałowe z odciskiem kciuka

Składniki:

Mąka migdałowa: 2 szklanki (200 g)
Cukier granulowany: ½ szklanki (100 g)
Sól: szczypta (⅛ łyżeczki)
Skórka pomarańczowa: z połowy pomarańczy
Ekstrakt migdałowy (opcjonalnie): kilka kropli
Sok pomarańczowy: 2 łyżki (z połowy pomarańczy)
Białka jaj: 2 duże
Cukier puder: do obtoczenia
Dżem pomarańczowy: do nadziewania
Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier granulowany, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, aby uzyskać około 2 łyżki soku, i odstaw.
Oddziel białka z dwóch jajek (zachowaj żółtka do innego przepisu, np. panettone). Dodaj białka jaj i sok pomarańczowy do suchej mieszanki.
Wymieszaj wszystko razem, aż powstanie miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na blat roboczy. Przenieś połowę ciasta na powierzchnię i rozwałkuj je rękoma na kształt długiej kiełbaski.
Pokrój ciasto na kawałki o długości 2,5 cm i z każdego kawałka uformuj małą kulkę.
Obtocz kulki w cukrze pudrze, aby równomiernie je pokryć, a następnie strząsnij nadmiar.
Połóż pokryte cukrem kulki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Delikatnie naciśnij palcem środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą gotowe, ale nadal miękkie.
Gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, wypełnij wgłębienia łyżeczką dżemu pomarańczowego.
Przed podaniem pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia.
Sugestie dotyczące podawania:

Podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy jako popołudniową przekąskę.
Te ciasteczka idealnie nadają się na świąteczną wymianę ciasteczek lub jako część świątecznego deseru.
Połącz z lekkimi lodami waniliowymi lub migdałowymi, aby uzyskać pyszny deser.
Porady kulinarne:

Jeśli nie masz dżemu pomarańczowego, jako zamiennik sprawdzi się dowolny dżem na bazie cytrusów, np. cytrynowy lub morelowy.
Użyj świeżej mąki migdałowej, aby uzyskać najlepszy smak. Możesz również lekko zrumienić mąkę migdałową, aby uzyskać bogatszy smak.
Nie piecz ciasteczek zbyt długo; powinny być miękkie w środku, gdy wyjmiesz je z piekarnika.
Korzyści odżywcze:

Mąka migdałowa jest bogata w witaminę E i zdrowe tłuszcze, dzięki czemu te ciasteczka są odżywczą alternatywą dla tradycyjnych ciasteczek na bazie mąki.
Sok pomarańczowy i skórka dodają sporą dawkę witaminy C.
Te ciasteczka są naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.
Informacje dietetyczne: