Prażone naleśniki kokosowe z makadamią i syropem kokosowym

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Rozłóż kokos na dużej blasze do pieczenia i praż przez około 18-20 minut lub do złotego koloru. Inną opcją jest ustawienie piekarnika na tryb grillowania. Smażyć kokos na grillu przez 1-2 minuty lub do złotego koloru. Uważaj, bo przy włączonym grillu może szybko się spalić.
Aby przygotować naleśniki:
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj roztopione masło, cukier, jajka, maślankę i wanilię.
Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Sprawdź gotowość, wlewając na patelnię odrobinę wody, a jeśli rozleje się ona z patelni, oznacza to, że jest wystarczająco gorąca. Posmaruj masłem lub spryskaj nieprzywierającym sprayem kuchennym.
Używając 1/2 szklanki, wylej ciasto naleśnikowe na patelnię lub patelnię. Posyp obficie prażonymi wiórkami kokosowymi. Gdy na naleśniku pojawią się bąbelki, przewróć go i smaż na drugiej stronie. Obserwuj uważnie, bo naleśniki szybko się rumienią. Trzymaj na małym ogniu, aby mieć pewność, że wnętrze będzie ugotowane, a wierzch nie stanie się zbyt złocisty. Podawać na gorąco.
Aby przygotować syrop kokosowy: Umieść mleko kokosowe z puszki, cukier i syrop karo w średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu. Wymieszaj i gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż zacznie się gotować. Kiedy zacznie się gotować i gęstnieć, zdejmij z ognia i podawaj.
Na wierzch naleśniki połóż pokrojone banany, syrop kokosowy, orzechy makadamia i resztę prażonych kokosów.

Odżywianie

Kalorie: 396kcal, Węglowodany: 47g, Białko: 8g, Tłuszcz: 19g, Tłuszcze nasycone: 10g, Cholesterol: 67mg, Sód: 382mg, Potas: 363mg, Błonnik: 3g, Cukier: 12g, Witamina A: 395IU, Wapń: 155mg, Żelazo: 2,7 mg