Prawdziwa zapiekanka Dauphinois

Obierz kilogram ziemniaków. Nie myj ich, ale osusz ściereczką, a następnie pokrój w krążki o grubości około 3 mm.

Rozłóż plastry ziemniaków na czystej szmatce, posyp je 10–15 gramami soli i zmiel młynek do pieprzu 4–5 razy. Za pomocą rąk delikatnie masuj ziemniaki, aby równomiernie rozprowadzić sól i pieprz.

W rondlu zagotuj mleko z obranym i grubo zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Zmniejsz ogień do małego, następnie dodaj plasterki ziemniaków, przykryj i gotuj przez 10 minut. Najlepiej jest postawić rondelek na małym ogniu, aby mleko się nie zagotowało.

Dodaj płynną śmietankę i dużą szczyptę startej gałki muszkatołowej. Gotuj, tym razem bez przykrycia, przez około 15 minut na małym ogniu, regularnie mieszając, aby ziemniaki i śmietana się nie posklejały. Delikatnie mieszamy, aby nie zmiażdżyć ziemniaków, szczególnie pod koniec gotowania.

Wlać ziemniaki do wysmarowanej masłem formy do pieczenia i przykryć kilkoma dużymi kawałkami masła. Umieść naczynie do pieczenia na środku większego talerza i zalej połowę wody do gotowania w bemarze. Rozgrzej piekarnik i piecz w temperaturze 200°C, aż zapiekanka uzyska pożądany piękny złoty kolor (odczekaj około 10 minut