Placki z cukinii i żółtej soczewicy

Soczewicę przepłucz i zalej wodą, zostaw na min. 2 godziny lub najlepiej na noc. Potem odcedź i zmiksuj blenderem na dość gładką pastę.

Cukinię zetrzyj na tarce, posól, odstaw na 10 minut i odciśnij z nadmiaru soku.

Dodaj do masy z soczewicy: cukinię, drobno posiekaną cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Wymieszaj – masa powinna być gęsta. Jeśli zbyt rzadka – dodaj mąkę lub bułkę tartą.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż małe placuszki po 2–3 minuty z każdej strony na złocisto.

Podawaj z jogurtem naturalnym, dipem czosnkowym lub sosem tzatziki!