Pizza rianata: przepis na typowy wyrób drożdżowy z sycylijskiego rożna

Składniki:

Do ciasta:
Mąka z semoliny: 400 g

Mleko: 160 ml

Woda: 160 ml

Mąka typu 0: 100 g

Oliwa z oliwek extra virgin: 20 g

Świeże drożdże: 12 g

Sól: 5 g

Do sosu:
Miąższ pomidorowy: 300 g

Cebula: 80 g

Anchois: 25 g

Czosnek: 1 ząbek

Oliwa z oliwek extra virgin: do smaku

Pecorino: do smaku

Oregano suszone: do smaku

Sól: do smaku