Orzechowiec z jabłkami

50 g posiekanych orzechów do posypania

Przygotowanie

Biszkopt orzechowy:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier puder.
Kiedy masa będzie już puszysta i szklista, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku.
Kolejno dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy włoskie. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia.
Gotową masę przełożyć do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut. Upieczony biszkopt pozostawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na 2 blaty.
Mus jabłkowy:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i podsmażyć kilka minut na średniej mocy palnika. Następnie dodać cukier puder i cynamon. Wymieszać.
Kiedy jabłka będą już złoto-brązowe i miękkie, wsypać galaretkę cytrynową (proszek). Dokładnie wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do lekkiego stężenia.
Po tym czasie mus wyłożyć na 1 blat biszkopta i całość wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu.
Krem śmietankowy:

Schłodzoną śmietankę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder umieścić w misce miksera. Całość ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fix.
1/2 kremu wyłożyć na mus jabłkowy. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, a na nim rozprowadzić pozostały krem śmietankowy.
Wierzch ciasta posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.