Nugat (Torrone)

Torrone, znany również jako nugat, to tradycyjny włoski słodycz, który jest szczególnie popularny w okresie świątecznym, ale równie często cieszy podniebienie przez cały rok. Zawiera migdały, orzechy, miód i białka jaj, tworząc delikatną, chrupiącą teksturę, która rozpływa się w ustach. To pyszny deser, który zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem.

Składniki:
200 g miodu (najlepiej kwiatowego)
200 g cukru
2 łyżki wody
2 białka jaj
300 g migdałów (najlepiej blanszowanych, mogą być też orzechy włoskie lub laskowe)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki soli
Cukier puder do obtoczenia
Przygotowanie:
Przygotowanie migdałów: Jeśli używasz migdałów w skórkach, najpierw je obierz, blanszując je w gorącej wodzie przez około 1 minutę, a następnie przełóż do zimnej wody i obierz ze skórki. Przesmaż migdały na suchej patelni, aż lekko się zrumienią i staną się chrupiące. Odstaw je na bok, aby ostygły.

Przygotowanie syropu: W średniej wielkości rondlu umieść miód, cukier i wodę. Gotuj na małym ogniu, aż całość się rozpuści, a następnie zwiększ temperaturę, doprowadzając do wrzenia. Gotuj przez około 10 minut, aż syrop osiągnie temperaturę 140°C (jeśli masz termometr cukierniczy). Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić gotowość syropu, wrzucając kilka kropli na zimną wodę – powinien stwardnieć i tworzyć kulkę.

Ubicie białek: W osobnej misce ubij białka jaj z solą na sztywną pianę. Kiedy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli wlewaj go do ubitych białek, nie przerywając ubijania. Całość ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się gęsta, lśniąca i dobrze połączona.

Dodanie migdałów: Do masy białkowej dodaj przygotowane migdały oraz wanilię i wodę różaną (jeśli używasz). Całość delikatnie wymieszaj, aby migdały równomiernie pokryły się masą.