Najlepsza wołowina BBQ z Południowego Teksasu

Najbardziej skomplikowaną częścią tego przepisu jest prawdopodobnie odmierzanie i mieszanie przypraw, aby zrobić suchą marynatę — co oznacza, że ​​wcale nie jest to skomplikowany przepis. Jeśli nie masz brytfanny, możesz umieścić małą kratkę, a nawet mniejsze naczynie żaroodporne do góry nogami, w większym naczyniu do pieczenia, aby upewnić się, że mostek nie dusi się w swoich płynach. 4-funtowa wołowina
2 łyżki soli koszernej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka papryki
1 łyżka chili w proszku
¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżeczki suchej musztardy
2 łyżki brązowego cukru, oddzielnie
2 szklanki bulionu wołowego
2 łyżki ketchupu
2 łyżki sosu barbecue
Rozgrzej piekarnik do 350F i umieść ruszt piekarnika na drugim najwyższym otworze.
W małej misce wymieszaj suche przyprawy: sól, pieprz, paprykę, chili w proszku, pieprz cayenne, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, tymianek, suchą musztardę, 1 łyżkę brązowego cukru i 3 łyżki oliwy z oliwek.