Musaka, tradycyjny i pyszny przepis grecki

Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażany umyj, obierz ze skórki (jeśli chcesz, aby były mniej gorzkie, możesz je także posolić na 30 minut i potem przepłukać, aby pozbyć się nadmiaru wody).
Pokrój bakłażany na plastry o grubości 1 cm. Następnie usmaż je na oliwie z oliwek z obu stron na złoto-brązowy kolor. Po usmażeniu połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie mięsa:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek.
Dodaj mielone mięso i smaż przez kilka minut, aż mięso zmieni kolor. Dodaj czerwone wino, pozwól mu odparować, a następnie dodaj pomidory (pokrojone w kostkę lub z puszki). Dodaj przyprawy: cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Przygotowanie sosu béchamel:
W rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, mieszając przez minutę, aby powstała zasmażka.
Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
Układanie musaki:
Na dnie żaroodpornego naczynia ułóż pierwszą warstwę usmażonych bakłażanów. Na nią nałóż połowę mięsa z sosem pomidorowym. Następnie znowu ułóż warstwę bakłażanów i resztę mięsa.
Na wierzch wylej gorący sos béchamel i równomiernie go rozprowadź. Posyp tarty ser, aby podczas pieczenia powstała złocista skorupka.
Pieczenie:
Piecz musakę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przypieczony.
Podanie:
Po upieczeniu pozwól musace odpocząć przez 10-15 minut, aby łatwiej było ją pokroić na porcje. Podawaj na ciepło, najlepiej z sałatką z świeżych warzyw i lekkim sosem jogurtowym.
Porady dotyczące stosowania:
Wybór mięsa: Tradycyjna musaka przygotowywana jest z mielonego mięsa jagnięcego, ale wołowina również świetnie się sprawdzi. Możesz także przygotować wersję wegetariańską, używając soczewicy lub ciecierzycy zamiast mięsa.
Alternatywa dla sosu béchamel: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego sosu beszamelowego, ale domowy sos nada musace znacznie lepszy smak.
Warstwy: Warstwy bakłażanów można także zamienić na ziemniaki, jeśli preferujesz taką wersję musaki.
Warianty:
Wegetariańska musaka: Zamiast mielonego mięsa możesz użyć mieszanki warzyw, takich jak cukinia, bakłażany, papryka i pomidory. Możesz także dodać pokruszony ser feta.
Musaka z ziemniakami: Jeśli wolisz, zamiast bakłażanów możesz użyć cienko pokrojonych ziemniaków. Taki wariant będzie bardziej sycący, ale równie smaczny.
Musaka z serem feta: Dodanie pokruszonego sera feta do mięsa lub sosu béchamel nada musace jeszcze bardziej intensywny smak.
FAQ: