Mus z marakui z polewą czekoladową

Na mus z marakui:
4 dojrzałe marakuje (około 200 g miąższu)
200 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
200 g białej czekolady
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
2 łyżki śmietany 30%
1 łyżeczka masła (opcjonalnie, dla połysku)
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie mus z marakui:
Przekrój marakue na pół, wyjmij miąższ i włóż do miski. Możesz delikatnie je przepuścić przez sitko, aby pozbyć się nasion, lub zostawić je, jeśli preferujesz bardziej intensywny smak.
W rondelku podgrzej 200 ml śmietany, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj do ciepłej śmietany białą czekoladę, połamaną na kawałki. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa stanie się gładka. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz.

Do mieszanki czekoladowej dodaj miąższ marakui i cukier puder, dokładnie wymieszaj.