Moqueca (brazylijski gulasz z owoców morza)

1. Zamarynuj owoce morza:
Opłucz krewetki i filety rybne. Umieść je w misce i zamarynuj w czosnku, soku z limonki, soli i pieprzu. Odstaw na około 20 minut.

2. Ugotuj warzywa:
Rozgrzej olej dendê na dużej patelni lub garnku na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, paprykę i pomidory. Smaż, aż lekko zmiękną, około 5 minut.

3. Złóż gulasz:
Ułóż marynowane owoce morza na ugotowanych warzywach.
Wlej mleko kokosowe na wierzch.
Dodaj kolendrę, pietruszkę, paprykę, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie rozbić ryby.
4. Gotuj na wolnym ogniu:
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, aż owoce morza będą całkowicie ugotowane, a smaki dobrze się połączą.

5. Podawać:
Udekorować dodatkową posiekaną kolendrą.
Podawać na gorąco z białym ryżem i, opcjonalnie, z farofą (prażoną mąką z manioku).

Smacznego!