Moja nana robiła to co niedzielę, kiedy dorastałam! Nadal trafia w sedno!

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 9 cali.
W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. Pokrój zimne masło za pomocą noża do ciasta lub palcami, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki. Odłóż 1/2 szklanki tej mieszanki na kruszonkę.
Do pozostałej mieszanki mąki dodaj proszek do pieczenia, mleko, jajko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Wlej ciasto do przygotowanej formy do ciasta, równomiernie je rozprowadzając.
Ułóż plasterki brzoskwiń na wierzchu ciasta w okrągły wzór.
W małej misce wymieszaj odłożoną mieszankę kruszonki z brązowym cukrem i cynamonem. Posyp tym brzoskwinie.
Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu nieco chrupkości, spróbuj dodać garść posiekanych orzechów pekan lub włoskich do kruszonki. Możesz również zastąpić brzoskwinie innymi sezonowymi owocami, takimi jak nektarynki lub śliwki. Jeśli wolisz bardziej pikantne ciasto, dodaj do ciasta szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru. Aby uzyskać bardziej dekadencką wersję, polej ostudzone ciasto prostym lukrem z cukru pudru i mleka.