Lekkie ciasto z serem ricotta i wiórkami kokosowymi

Podstawowe ustawienie:
Drobno posiekaj płatki kokosowe.
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać słodzik (stewię).
Delikatnie wmieszaj ubite płatki kokosowe do mieszanki białek jajecznych, aż masa będzie gładka.

Gotowanie bazy:

Otrzymaną masę wlać do tortownicy o średnicy około 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 40-50 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złocista. Uspokoić się.

Przygotowanie kremu z ricotty:

W misce utrzyj żółtka z mlekiem i łyżeczką słodzika (stewii), aż uzyskasz gładką masę.
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez kilka minut, następnie rozpuścić ją w kilku łyżkach gorącej wody.W rondlu zagotuj mieszaninę żółtka i mleka, następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj.
W drugiej misce wymieszaj ricottę z łyżeczką słodzika (Stevia), aż uzyskasz gładką masę.
Do ricotty dodaj mieszaninę żółtek, mleka i żelatyny i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem.