„Leccani Pasticciotti: Włoska Słodycz z Półwyspu Salentyńskiego”

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki, a następnie rozetrzyj je palcami, aż masa będzie przypominać piasek. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i wyrób gładkie ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź je w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:
W garnku podgrzewaj mleko, aż zacznie się lekko gotować. W osobnej misce wymieszaj cukier, żółtka, mąkę oraz wanilię, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Wlej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Jeśli chcesz, dodaj startą skórkę cytryny, by nadać nadzieniu świeżości.

Formowanie ciasteczek:
Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij okręgi, które będą pasować do formy na pasticciotti. Włóż kawałki ciasta do formy, pozostawiając trochę nadmiaru na brzegach. Wypełnij je przygotowanym nadzieniem, a następnie przykryj resztą ciasta, zamykając ciasteczka.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz pasticciotti przez około 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste. Po upieczeniu odstaw je do ostudzenia na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Leccani Pasticciotti najlepiej smakują na ciepło, tuż po upieczeniu, ale równie dobrze nadają się do przechowywania. Można je trzymać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Dla dodatkowego efektu, posyp ciasteczka cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Warianty:
Czekoladowe nadzienie: Zamiast tradycyjnego nadzienia waniliowego, można przygotować czekoladowy krem, mieszając gorzką czekoladę z mlekiem i żółtkami.
Nadzienie owocowe: Zamiast klasycznego nadzienia budyniowego, spróbuj dodać do środka dżem owocowy, np. z wiśni lub malin.
Bezglutenowe: Ciasto można przygotować z mąki bezglutenowej, a nadzienie pozostać przy tradycyjnej wersji.
FAQ:
Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?
Tak, jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, możesz użyć gotowego ciasta kruchego, jednak świeżo przygotowane ciasto daje najlepszy efekt.

Czy mogę zamrozić pasticciotti?
Tak, pasticciotti można zamrozić przed pieczeniem. W takim przypadku wystarczy je wyjąć, rozmrozić i upiec zgodnie z przepisem.

Czy muszę używać masła w cieście?
Masło nadaje ciastu wyjątkowy smak, ale można je zastąpić margaryną lub olejem kokosowym, jeśli preferujesz inne tłuszcze.

Leccani Pasticciotti to deser, który przenosi Cię prosto na południe Włoch. Zrób go w domu i delektuj się smakiem Salento w swojej kuchni!