Kruszonka lubelska

Ciasto: Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukry. Wszystko mieszamy.Dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło. Składniki siekamy nożem. Po chwili dodajemy żółtka i śmietanę – składniki jeszcze chwile siekamy, a następnie zagniatamy (dłonią) na gładkie, jednolite ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej śmietany. Formułujemy kulę. Powstałe ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Następnie kulę z kakao i jedną białą wkładamy do zamrażalnika na ok. 15 minut. Trzecią kulę (jasną) rozwałkowujemy i wykładamy nią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W międzyczasie ubijamy pianę z białek z odrobiną soli. Do sztywnej piany dodajemy porcjami cukier, a na koniec proszek budyniowy.

Złożenie ciasta:
Na wyłożone wcześniej jasne ciasto rozsmarowujemy dżem i wykładamy wiśnie. Na to ścieramy na tarce o grubych oczkach schłodzone ciemne ciasto. Następnie wylewamy ubitą pianę, a na nią ścieramy drugie, jasne i schłodzone ciasto. Kruszonkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C i pieczemy ok. 45 minut (piekę opcja góra-dół bez termoobiegu). W razie potrzeby ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, aby się za mocno nie zrumieniło i obniżamy temp. pieczenia.

Upieczone i wystudzone posypujemy cukrem pudrem.

Życzymy smacznego!