Kluski Ziemniaczane z Mięsem w Sosie Grzybowym

1 kg ziemniaków
1 jajko
150 g mąki pszennej (opcjonalnie, można dodać więcej, w zależności od konsystencji)
1 łyżeczka soli
Woda do gotowania
Na sos grzybowy:
300 g grzybów (najlepiej borowików, pieczarek lub mieszanki leśnych grzybów)
300 g mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowego)
1 cebula
2 łyżki masła
200 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki tymianku lub majeranku (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotowanie klusek:
Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
Po ugotowaniu odcedź ziemniaki, a następnie dokładnie je utłucz, aby pozbyć się grudek.

Do utłuczonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę i sól. Wyrób ciasto, które powinno mieć gładką konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
Z ciasta formuj małe kluski i wrzucaj je do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez około 3-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Odcedź kluski i odstaw na chwilę.
2. Przygotowanie sosu grzybowego:
Na patelni rozgrzej masło i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie miękka i szklista.
Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez kilka minut, aż grzyby puszczą wodę i zaczną się lekko rumienić.

Dodaj mielone mięso i smaż, aż mięso się zarumieni i straci surowy wygląd.