Klasyczny przepis na szarlotkę z jabłkami i cynamonem

W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj je palcami, aż powstanie gruba mąka.
Dodaj cukier puder oraz żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel ciasto na dwie części – większą (prawie 2/3 ciasta) i mniejszą (prawie 1/3 ciasta).
Większą część ciasta owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Włóż mniejszą część do zamrażarki.
Przygotowanie jabłek:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki.
Włóż jabłka do rondla, dodaj cynamon, cukier waniliowy i opcjonalnie cukier jabłkowy. Gotuj je na małym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną.
Montaż i pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra i dół).
Wyjmij większą część ciasta z lodówki i rozłóż ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem.
Piecz spód przez 10 minut w nagrzanym piekarniku.
Gdy spód będzie upieczony, dodaj mieszankę jabłkową i wyrównaj ją.
Wyjmij mniejszą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją bezpośrednio na jabłka tak, aby całkowicie zakryła nadzienie.
Piecz Charlotte przez 35–40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawaj Charlotte na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Przechowuj charlotte w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu, a pozostanie świeża przez 3–4 dni.
Wariacje:

Dalsza część przepisu znajduje się na następnej stronie.